重慶酸辣粉的特色在于湯底酸辣，湯里加入了大量的醋和紅油熬制，重慶的紅油極香，湯底顏色紅彤彤的，配上軟糯香甜的紅薯粉，再加上切好的小蔥，辣椒，花椒，再來(lái)點(diǎn)炒過(guò)的花生碎提味。略微攪拌，只覺(jué)得口齒生香，花生和辣油混合的香氣直沖腦門(mén)，麻辣的辣椒和花椒味，刺激味蕾，再仔細(xì)品嘗粉，酸中帶辣，又似有一點(diǎn)甜。