東莞石龍鎮(zhèn)土家醬香餅課程

授課學(xué)校：東莞石龍鎮(zhèn)食為先小吃培訓(xùn)中心
上課時(shí)段：詳見內(nèi)容
已關(guān)注：1284人
教學(xué)點(diǎn): 9個(gè)
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開班時(shí)間: 滾動(dòng)開班
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發(fā)布時(shí)間: 2022-09-09 15:50:38
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醬香餅的醬料是關(guān)鍵，食為先的土家香醬餅一共由多種不同的調(diào)料配制而成，在制作醬料的過程中分量，時(shí)間先后都很講究，只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加美味。傳授土家醬香餅技術(shù)和配方，土家醬香餅原材料進(jìn)貨渠道，土家醬香餅開店要注意事項(xiàng)等等。

土家醬香餅歷史

帶你了解土家醬香餅的歷史

醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它辣而不辛，咸香松脆。在遠(yuǎn)古時(shí)，每逢豐收過節(jié)早才能吃得上，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f：“此餅是清朝康熙年間，一位受洗后在武當(dāng)山出家的法號(hào)為德福仁波切的僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”，后來此技術(shù)不慎流傳，幾百年來以其獨(dú)特的口感與風(fēng)味傳承于土鄉(xiāng)人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進(jìn)了都市，已成為都市生活中獨(dú)特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時(shí)間內(nèi)暢銷熱賣于全國大中小城市。

土家醬香餅課程內(nèi)容

1 老面發(fā)酵

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別。

2.老面發(fā)酵技術(shù)(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握)。

3.秘制餡料的制作。

2 醬香餅制作

1.醬料的制作，配料的制作，醬香餅的制作。

2.原料采購、存放、保鮮技術(shù)。

3.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

3 實(shí)戰(zhàn)操作

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。