紹興燒烤燙炸課程

授課學(xué)校：紹興食為先小吃培訓(xùn)中心
上課時(shí)段：詳見內(nèi)容
已關(guān)注：2029人
教學(xué)點(diǎn): 5個(gè)
課程價(jià)格: 請(qǐng)咨詢
開班時(shí)間: 滾動(dòng)開班
優(yōu)惠價(jià)格: 點(diǎn)擊獲取
咨詢電話:
發(fā)布時(shí)間: 2022-09-27 11:30:12
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燒烤食物的好壞受到燒烤時(shí)間的長(zhǎng)短、火候的掌握、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當(dāng)時(shí)的環(huán)境等諸多因素的影響。要取得較好的燒烤效果，就要有一個(gè)手藝精湛的師傅來(lái)教，食為先特色小吃實(shí)操教學(xué)，下面讓我們一起來(lái)看看。

燒烤燙炸教學(xué)內(nèi)容

講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

底料的配制及熬制方法。

店鋪經(jīng)營(yíng)模式和方法。

設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>

各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息。

食材烤制流程

1 生火

先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點(diǎn)燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。

2 烤制

將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來(lái)覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞等應(yīng)烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒有血水溢出表示成熟。烤制時(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)火候大小、串子品種而定，但千萬(wàn)不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時(shí)及時(shí)撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。

3 翻轉(zhuǎn)

蔬菜類的應(yīng)將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來(lái)覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤幾秒鐘即可食用。

食為先課程服務(wù)

01

小班授課
實(shí)際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。
02

上課環(huán)境
地處交通方便、多路公交車也可以達(dá)到。
03

后期服務(wù)
對(duì)每個(gè)學(xué)員進(jìn)行跟進(jìn)和技術(shù)指導(dǎo)工作、對(duì)學(xué)員用心負(fù)責(zé)。

食為先燒烤燙炸作品

食為先機(jī)構(gòu)介紹

食為先創(chuàng)立于2008年，是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。食為先依托總部科學(xué)的體系建設(shè)，食為先為眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者提供有創(chuàng)業(yè)咨詢、品牌合作、食材、廚具便捷采購(gòu)、線上視頻等支持。從項(xiàng)目分析、技術(shù)教學(xué)、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)等重要環(huán)節(jié)，多方位為餐飲創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航。

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