食品科學(xué)與工程雖然是年輕的技術(shù)學(xué)科，但她在現(xiàn)代社會(huì)早已成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文明程度提高的主要標(biāo)志。未來的發(fā)展趨勢是借鑒基因技術(shù)的發(fā)展成果，研制出營養(yǎng)更加豐富、味道更加鮮美、保質(zhì)期更科學(xué)的食品。

1、專業(yè)及行業(yè)現(xiàn)狀

截止2015年3月，全國普通高校招收食品科學(xué)與工程專業(yè)的有248家，招收食品質(zhì)量與安全專業(yè)的有159家，招收糧食工程專業(yè)的有12家，招收乳品工程專業(yè)的有4家，招收釀酒工程專業(yè)(含葡萄酒專業(yè))的有16家(注:不含高職高專院校)。

但是，

從2012年起，中國食品產(chǎn)業(yè)增速放緩，從2011年的食品工業(yè)增速26%降低到14%，之后連續(xù)三年不斷下挫。2015年，食品產(chǎn)業(yè)雖然以11.34萬億的產(chǎn)值在國民生產(chǎn)總值中仍占據(jù)重要地位，但4.6%的增長率首次低于GDP的年增幅(6.9%，意味著食品產(chǎn)業(yè)走入前所未有的低迷期。

比如：

方便面行業(yè)從產(chǎn)業(yè)波峰時(shí)的700億元的產(chǎn)值目前已經(jīng)下調(diào)至400多億元，2016年上半年的狀況也不樂觀，這不是個(gè)別品牌的狀態(tài)，而是行業(yè)系統(tǒng)性的結(jié)構(gòu)調(diào)整的表現(xiàn)。

2、就業(yè)現(xiàn)狀分析

(1)食品專業(yè)的本科畢業(yè)生去食品企業(yè)就業(yè)一般只能從事品質(zhì)控制或者營銷類工作，就業(yè)狀況不穩(wěn)定，薪資水平較低。

就業(yè)存在準(zhǔn)入門檻相對不高、薪資待遇較低、勞動(dòng)強(qiáng)度大、工作環(huán)境差，又進(jìn)一步導(dǎo)致畢業(yè)生就業(yè)穩(wěn)定性不高，頻繁跳槽。加之全國有近300所全日制高等院校和260所高職院校開設(shè)有食品專業(yè)，年招生規(guī)模約7. 6萬人，外部競爭激烈。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，欽州學(xué)院食品科學(xué)專業(yè)2014-2016屆畢業(yè)生中，畢業(yè)后4個(gè)月內(nèi)有57人次有跳槽經(jīng)歷，跳槽率為35.8%

(2)就業(yè)空間狹小導(dǎo)致競爭加劇

食品企業(yè)需要研發(fā)、品質(zhì)管理類技術(shù)人員、工程技術(shù)人員、生產(chǎn)和管理人員，而用人單位多選擇食品或生物類專業(yè)的碩博士從事研發(fā)，選擇高職生從事生產(chǎn)、一線工程技術(shù)，選擇管理類畢業(yè)生從事管理工作，唯有品質(zhì)管理類就業(yè)崗位與食品專業(yè)本科生最為吻合。另有銷售類崗位可以從事，但很多食品專業(yè)畢業(yè)生并不認(rèn)同銷售工作，進(jìn)一步導(dǎo)致就業(yè)空間狹小，就業(yè)競爭壓力陡升。

3、食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)習(xí)課程

食品科學(xué)與工程專業(yè)課程：有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、分析化學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、罐頭食品加工與軟飲料工藝學(xué)、海洋生物資源綜合利用工藝學(xué)、食品工藝原理、食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、糧油加工學(xué)、畜產(chǎn)品加工、食品添加劑。