營養師主要學什么？在現代社會，隨著人們對健康和飲食的重視，公共營養師的作用越來越重要。公共營養師的工作不僅涉及營養知識的傳授，還涉及實踐技能的應用。本文將深入探討公共營養師需要掌握的理論知識和實踐技能。

一、理論基礎知識

公共營養師首先需要有扎實的理論基礎知識。這些知識主要包括以下幾個方面：

1. 醫學基礎：了解人體解剖學的生理基礎，掌握食物的消化吸收過程和不同人群的生理特征。這為后續的營養指導提供了必要的醫療支持。

2. 營養基礎：掌握營養的基本概念，包括能量和大量營養的作用、礦物質和維生素的作用，以及水和膳食纖維的重要性。這些知識是營養學家提出飲食建議的基礎。

3. 人群營養基礎：不同年齡段的人有不同的營養需求。公共營養師需要掌握孕婦、哺乳期母親、嬰兒、兒童、青少年和老年人的營養特征，以提供有針對性的營養建議。

4. 食品營養和食品加工基礎：了解植物和動物食品的營養價值，以及常見調味品和其他食品的營養成分。同時，掌握營養強化和保健食品的相關知識，幫助營養師在實際工作中更好地選擇和推薦食品。

5. 食品衛生基礎：熟悉食品污染的類型及其預防措施，了解各種食品衛生要求和食品中毒的預防和管理方法，確保提供安全的飲食建議。

6. 膳食營養指導與疾病預防：公共營養師還需要了解膳食營養指導的原則，以及如何通過合理的飲食預防營養缺乏和慢性病的發生。

二、操作技能知識

公共營養師除了理論知識外，還需要具備一定的操作技能。這些技能包括但不限于：

1. 人體營養狀況的測量和評價：通過人體體格測量和實驗室指標的收集和判斷，評價個體營養狀況，識別營養不良的癥狀和體征。

2. 營養咨詢與教育：公共營養師需要能夠有效地咨詢營養與食品安全知識，開展營養教育活動，幫助人們提高飲食健康意識。

3. 膳食指導和評價：根據食品營養評價結果，為個人或群體制定科學合理的飲食計劃，實施社區營養管理和營養干預，確保人們獲得足夠的營養。

總之，在日常工作中，公共營養師需要將理論知識與實踐技能相結合，為公眾提供科學有效的營養指導。通過不斷的學習和實踐，營養師可以更好地滿足人們對健康飲食的需求，促進整個社會的健康水平。