三國烤魚系列以其獨特的品質，延續了三國歷史文化的內涵，結合火鍋的特點，香味濃郁，湯紅亮，辛辣但不干燥。健康營養、健康安全等特點，贏得了大多數消費者的信任，市場份額，學烤魚需要找一個培訓學校，那么溫州甌海食為先烤魚技術班怎么樣?

溫州甌海食為先烤魚技術班怎么樣?

食為先烤魚推出市場時間久，擁有特別的底料配方而成為了很多酒店和餐館的招牌菜，特色菜;食為先烤魚將腌、烤、燉三種烹飪方法的結合，香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥， 具有特別的焦香味和濃郁的料香味。

烤魚，香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質新鮮，還具有共同的焦香味和濃郁的料香味，耐人尋味，百吃不厭!

食為先烤魚培訓實際操作內容：

1、烤魚培訓的系統講述;

2、烤魚原料的選購;

3、烤魚食材的預加工;

4、烤魚加工的基本標準;

5、烤魚加工的工藝步驟;

6、烤魚經營定價原則;

7、培訓調味品及原料的貨源渠道。

制作烤魚的調理及方法：

1、宰殺后治凈，在每條魚身的兩面各剞三刀，將魚放入大盆內，用生姜、大蔥均拍破、精鹽、胡椒粉、料酒等腌漬入味;郫縣豆瓣、泡辣椒均剁成茸。

2、大炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，將腌漬好的鯉魚或草魚揀去姜蔥，搌干水分，逐一下入鍋中，炸至定形且緊皮后，撈出裝入不銹鋼絲做成的金屬筐內。

3、鍋留底油，倒入姜米、蒜米、郫縣豆瓣茸和泡辣椒茸炒香出色，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、醋、雞精等，燒沸后將裝魚的金屬筐放入鍋中，讓湯汁浸沒筐中的鯉魚或草魚，待用中火慢燒至筐中的鯉魚或草魚入味且熟時，將金屬筐提起，再將筐中的魚一條一條地揀出，分別裝入條盤內。

4、鍋中留湯汁，調入味精，再調入適量的醋，接著用水淀粉勾二流芡，淋入明油，起鍋分別澆在盤中的每條魚身上，較后逐盤撒上蔥花，即可上桌。