烤魚在流傳的過程當(dāng)中，融合腌、烤、燉這三種烹飪工藝上的技術(shù)，而且還要充分的去借鑒傳統(tǒng)的渝菜以及和重慶火鍋而用料的特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。那么，武漢烤魚培訓(xùn)機(jī)構(gòu)選哪家?一起往下看看吧！

武漢烤魚培訓(xùn)機(jī)構(gòu)選哪家?

小編推薦食為先，食為先烤魚技術(shù)老師現(xiàn)場實操教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，學(xué)會為止。

食為先烤魚課程內(nèi)容包含：

1、十種基本口味配方的傳授；

2、烤魚專用的特制紅油和特制鮮香膏的配方和制作工藝;

3、各種魚類的品質(zhì)鑒別、加工方法、保管方法、腌制技巧等;

4、烤魚燒烤料的配制、火候掌握等。

三國烤魚做法

主料：草魚1條(2斤)，鹽1/2小勺烤魚做法料油：植物油100ML，花椒5克，大料(八角)3個，干紅辣椒5個調(diào)味料：郫縣豆瓣1大勺(15ML)，蠔油1大勺(15ML)，生抽1大勺(15ML)，豆豉100克，大蒜半頭，姜2片，蔥1段，胡椒粉1/2小勺(2.5ML)，水250克配菜：萵筍1根，胡蘿卜1根，鮮蘑100克制作過程：

1、草魚收拾干凈以后，用清水洗凈。從腹部往背部劈半開(不劈斷)。

2、在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀口，以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分擦干。

3、把1/2小勺鹽均勻的涂抹在魚的內(nèi)外側(cè)，并輕輕按摩片刻。然后腌漬15分鐘(此時烤箱預(yù)熱上下火230℃)。

4、鍋里倒入油大火燒熱，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦紅色，香味飄出。

5、炸好后，把調(diào)味料過濾掉，只留炸過的油。炸過的油帶有濃濃的花椒大料香味哦(下稱料油)。

6、腌好的魚，放在鋪了油布(或錫紙)的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面，油盡量多刷一些。刷好后放入預(yù)熱好上下火230℃的烤箱中層，烤15分鐘左右。

7、烤魚的時候炒制配菜。萵筍去皮切成片，胡蘿卜切片，鮮蘑撕成小塊(此步需提前準(zhǔn)備好)。

8、將剩下的料油倒入鍋里大火燒熱，先放入剝好的蒜瓣炸至金黃，再加入姜片、蔥段、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉繼續(xù)翻炒。

9、將萵筍、胡蘿卜、鮮蘑等倒入鍋里，翻炒3分鐘。

10、翻炒到變軟以后，加入蠔油、生抽翻炒均勻。

11、倒入250克水。

12、燒開，蓋上鍋蓋再煮3分鐘，加入胡椒粉即可。由于豆豉、郫縣豆瓣、生抽等都有咸味，所以不會再加鹽了。試著在烹調(diào)之后，可根據(jù)個人口味選擇是否加鹽。