鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制與調(diào)味二者于一身調(diào)味品配方復(fù)雜而精細(xì)，制作方法講究耐心，所謂慢工出細(xì)活。鹵菜的吃法也是很多樣的，可以根據(jù)不同人的口味有所調(diào)整，一般，有香、有辣、有麻等幾種口味。