1.大米的選擇，米的特訓(xùn)講解；
2.香油的制作；食用油的選擇，食材的講解；
3.湯汁的制作，材料的選購，材料的作用及配比，各湯類汁制作及講解；
4.米漿的制作，米喝水的比例，磨漿的講解，添加材料作用及比例；
5.配菜搭配，各類配菜搭配口感；
6.肉類和海鮮的腌制原材料的選擇處理的方式，腌制材料的講解；
7.一份米漿的重量講解，蒸制時間長斷講解,添加配料時的蒸法；
8.腸粉機石磨機的維護及講解。