重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。小面制作的佐料豐富，佐料是小面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，調(diào)料香氣撲鼻，味道濃厚。
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1.80后創(chuàng)業(yè)
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2.大學生創(chuàng)業(yè)
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3.二次創(chuàng)業(yè)者
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4.創(chuàng)業(yè)投資者
學習內(nèi)容：重慶小面全套技術(shù)
學習時間：3-5天
學習方式：現(xiàn)場手把手教學，學員親自動手操作。
原料設(shè)備：不受任何限制
課程目標：食為先重慶小面?zhèn)魇谌准夹g(shù)，教您如何采購原材料，挑選調(diào)料，如何選購開店所需的設(shè)備。
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單店營業(yè)器具的選購、認識。
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掌握使用重慶小面的材料、靈魂。
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學習制作小面香油、麻辣紅油。
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學習高湯的選材、鮮骨高湯的熬制。
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學習麻辣小面的各種輔料、配料的制作。
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學習小面的選材、面條的處理方法。
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學習川味雜醬、牛肉、肥腸、榨菜肉絲等。
- 8
學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。
理論學習
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧。
示范講解
1.授課老師手把手的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
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