鹵制菜品時，較好用一大張紗布蒙在鹵鍋上，并將紗布邊緣在鍋耳上拴緊，以此在鍋中形成一個網(wǎng)兜。當放入鹵制原料時，沙布會自然下墜，使其沒入鹵汁中。這樣可使所鹵原料不粘鍋底，不與香料混合。即無糊鍋之憂，又便于撈取。南通鹵味短期培訓(xùn)費高么?下面讓我們一起來看看吧!

南通鹵味短期培訓(xùn)費高么?

鹵菜培訓(xùn)一般不需要很多學費的，推薦到食為先小吃培訓(xùn)學校學習，食為先小吃培訓(xùn)班都有教學，3-15天就可以學會小吃項目，學習鹵菜大概要1000-3000元學費這樣。

食為先鹵菜培訓(xùn)實際操作內(nèi)容：

1、鹵菜培訓(xùn)的系統(tǒng)講述;

2、鹵菜原料的選購;

3、鹵菜食材的預(yù)加工;

4、鹵菜加工的基本標準;

5、鹵菜加工的工藝步驟;

6、鹵菜經(jīng)營定價原則;

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8、經(jīng)營選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營管理。

開鹵菜店有哪些營銷策略?

1、產(chǎn)品，吸引客戶的關(guān)鍵

因為環(huán)境的變化使得現(xiàn)代人們非常注重食品安全、健康問題。很多黑心商家存在食品原料造假、美味欺詐、小作坊生產(chǎn)、工藝偷減等問題，實在讓人擔憂。但是有名的熟食店對食品安全健康問題極為重視，所有產(chǎn)品增加原料衛(wèi)生、健康、綠色，所用配料也是經(jīng)過嚴格甄選的，在增加美味的同時也增加了健康。

2、合適的店面地址

做餐飲地理位置的選擇至關(guān)重要，大致而言，店面的附近應(yīng)該要有辦公大樓，或者是要有熱鬧的商圈，再不然就是要在人多的主要干道或是十字路口附近，純住宅區(qū)，通常較不適合店面的開設(shè)。當然附近是不是有相同或類似的店家也是一定要注意的，畢竟競爭者多利潤就一定會被稀釋。

3、適當?shù)难b潢和設(shè)備

投資同樣的品牌、同樣的食物，如果店面干凈又清爽，客人自然會比較愿意上門。但是在經(jīng)營時大部分的經(jīng)營者都會只看到收入而忘了回饋客人，其實如果生財設(shè)備的增加，會有助于工作效率的提升，這樣的投資就算值得。

4、定價，高明的數(shù)字游戲

日常生活中很長見到的一種定價技巧就是用高明的數(shù)字游戲來擊潰顧客的心理價格防線，99和100只差了一塊錢，但是前者給人的感覺就更容易接受，這是非常經(jīng)典的定價策略，所以很多餐廳的定價都是9、19、29等。

5、組合產(chǎn)品，套餐更受歡迎

很多產(chǎn)品單個銷量不好，這時就需要其他暢銷產(chǎn)品進行帶動，暢銷帶動滯銷，這樣一來可以提高客單價，二來加快經(jīng)營流程，較后還有利于推廣新品。顧客在選擇時都有一定的惰性，不會輕易嘗試不了解的產(chǎn)品，這時候?qū)⑿缕坊蚴遣粫充N的產(chǎn)品與其他產(chǎn)品進行組合，并且在原本的價格上進行優(yōu)惠，很容易被顧客接受。

6、幫顧客做選擇

有的老板認為菜品越多越能滿足顧客需求，自然能吸引更多消費者，這是錯誤的觀念。菜品越多，消費者越不知道選什么，一直猶豫下去影響店面經(jīng)營效率，并且菜單上產(chǎn)品越多，后廚需要做的準備就越多，增加員工工作量，但很多又用不上，還造成浪費。想要讓鹵菜店散發(fā)活力，那必然要打造特色精簡產(chǎn)品，精心設(shè)計菜單，讓顧客一眼就明確自己的選擇。