制作烤魚時，魚的重量同樣也是非常關鍵的，而這也都直接的關系到了烤魚的口感，若是在制作烤魚時選料若是失敗了的話，烤魚這事也就失敗了一半。烤魚主要是采用"先烤后燉"的獨特的做法，然后融合到烤、燉這兩種烹飪上工藝上的精華。那么泉州食為先烤魚培訓班收費多少?

泉州食為先烤魚培訓班收費多少?

烤魚制作培訓，食為先小吃技術，現場實操，技術配方不保留。食為先烤魚培訓費用在1000元——2000元左右，食為先傳授多種不同口味烤魚，學好技術是關鍵，找食為先，無論你之前有無經驗，現場教學包教會為止。

食為先小吃熱門項目：

脆皮五花肉、萬州烤魚、香辣小龍蝦、熱干面、紙包魚、蒜香雞爪、港式甜品、津市牛肉粉(長沙版)、手作檸檬茶、沙縣小吃、煲仔飯、錫紙燒烤、手撕雞、烈火牛肉、長沙臭豆腐、冷鍋串串、氣泡冰粉、炸雞鎖骨。

烤魚的吃法更加接近火鍋，適合冬天。

鐵菜盤下的火一直在點燃，讓石鍋魚的汁液咕嚕作向。魚吃得差不多，可以加各種火鍋配菜。那種方式那種吃法好像更接近火鍋。

一群人圍著一盆煙霧繚繞的麻辣，邊吃邊喝到很晚，插科打諢的笑話段子比烤魚更加麻辣。現在我們來講解一下制作技巧：

食材：

草魚1條(鯉魚等其它魚也可以，約1.5斤)、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根(配菜可以根據自己的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行)。

姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油。

腌魚調料：蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油。

方法/步驟：

1、將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，腌制10分鐘。

2、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油。

3、姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。

4、炒鍋內放入50克的油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。

5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。

6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生后加入絲瓜即關火。

7、將烤魚去掉姜蔥放入一個深盆中(其實也可以一開始就放入這個深盆中)，將配菜倒在魚身上。

8、將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘。