重慶小面是一款發源于山城重慶的一種地方特色傳統小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。雖然價格低廉，但用料考究。小面制作的佐料豐富，佐料是小面的靈魂，一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，調料香氣撲鼻，味道濃厚。

衡陽食為先重慶小面培訓班

重慶小面技術培訓介紹：

傳授全套技術，教您如何采購原材料，挑選調料，如何選購開店所需的設備。

重慶小面培訓內容：

1、單店營業器具的選購、認識;

2、掌握使用重慶小面的核心材料、靈魂;

3、學習制作小面香油、麻辣紅油;

4、學習高湯的選材、鮮骨高湯的熬制;

5、學習麻辣小面的各種輔料、配料的制作;

6、學習小面的選材、面條的處理方法;

7、學習川味雜醬、牛肉、肥腸、榨菜肉絲等;

8、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

重慶小面培訓方式：

按照重慶小面的配方，老師手把手實操教學，學員親自動手操作，一直要到學員能完全獨自操作重慶小面的這些調料制作的方法與要點為止。

重慶小面培訓時間：

上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配(如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習)，學員學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習能力而定。