廣州正宗的隆江豬腳飯培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

發(fā)布時(shí)間:2024-09-13 09:39:33來(lái)源：魔方格

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２恕｛u菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用。

飄香鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容

1
制作鹵水的調(diào)料及香料認(rèn)識(shí)。
2
鹵水的上色和烹飪方法、香料的用量。

3
糖色的制作。
4
香料的使用及鹵水的存放。

家常鹵菜的做法

01

第一步
買好鹵料和肉，一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉，大家按這個(gè)比例來(lái)配就好了。
02

第二步
將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來(lái)，如果用量少的話也可以不包。
03

第三步
水沸騰后，將火力調(diào)小，調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會(huì)脫骨、變形。

飄香鹵菜學(xué)習(xí)流程

食材搭配

食材處理

鹵水制作

醬汁調(diào)配

火力掌控

成品考核

鹵味展示

課程設(shè)置

小班授課

實(shí)際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。

上課環(huán)境

地處交通方便、多路公交車也可以達(dá)到。

后期服務(wù)

對(duì)每個(gè)學(xué)員進(jìn)行跟進(jìn)和技術(shù)指導(dǎo)工作、對(duì)學(xué)員用心負(fù)責(zé)。

廣州食為先隆江豬腳飯培訓(xùn)機(jī)構(gòu)值得選擇!隆江豬腳飯，源自廣東省惠州市惠東縣隆江鎮(zhèn)，因其獨(dú)特的烹飪工藝和口味而廣受喜愛(ài)。這道菜色澤誘人，香氣撲鼻，口感鮮美，既能滿足人們對(duì)美食的追求，又蘊(yùn)含著深厚的地方文化。

廣州食為先隆江豬腳飯培訓(xùn)

【適合人群】

本套課程適合對(duì)隆江豬腳飯感興趣，有想開(kāi)隆江豬腳飯店的創(chuàng)業(yè)者報(bào)名學(xué)習(xí)。

【課程特色】

1.肥而不膩，精肉松散，香味濃郁，做工到火，采用傳統(tǒng)藥材。

2.品種豐富、樣式多變、口碑不錯(cuò)、經(jīng)營(yíng)更靈活。

3.所有核心配料技術(shù)毫不保留的教授學(xué)員、原材料供應(yīng)不受控制、更方便經(jīng)營(yíng)。

4.鹵香味濃郁、香飄四溢、食過(guò)的客戶有口皆碑。

5.經(jīng)得起市場(chǎng)考驗(yàn)、有多位隆江鎮(zhèn)人吃過(guò)以后都說(shuō)比他們老鄉(xiāng)做得還要好吃。

課程階段	課程內(nèi)容
豬腳及配料的選擇與處理	課程首先會(huì)教授如何選擇和鑒別優(yōu)質(zhì)的豬腳及配料，確保豬腳飯的原材料質(zhì)量上乘。同時(shí)，還會(huì)講解豬腳的處理方法，包括除毛、清刷等步驟，確保豬腳干凈無(wú)異味。
鹵水的制作與配方	鹵水是豬腳飯的靈魂，其制作方法和配方是課程的重點(diǎn)。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何使用天然藥材和香料制作鹵水，以及鹵水的調(diào)味調(diào)色技巧。通過(guò)實(shí)踐操作，學(xué)員能夠熟練掌握鹵水的制作方法，并了解各種香料和藥材的搭配比例。
豬腳的鹵制過(guò)程	課程將詳細(xì)講解豬腳的鹵制步驟和火候控制。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何將處理好的豬腳放入鹵水中，通過(guò)小火慢燉的方式，使豬腳充分吸收鹵水的精華，達(dá)到口感鮮嫩、滋味入骨的效果。
配菜與調(diào)味品的制作	除了豬腳和鹵水，課程還會(huì)教授如何制作各種配菜和調(diào)味品，如豆角、酸菜、辣椒油等。這些配菜和調(diào)味品能夠?yàn)樨i腳飯?jiān)鎏砀嗟目诟泻惋L(fēng)味，使其更加美味可口。
豬腳飯的裝盤(pán)與上桌技巧	課程還會(huì)教授豬腳飯的裝盤(pán)技巧和上桌方式。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何將豬腳、配菜和米飯巧妙地搭配在一起，使豬腳飯看起來(lái)更加誘人。同時(shí)，還會(huì)講解如何根據(jù)客人的口味和需求進(jìn)行個(gè)性化調(diào)整，提升客人的滿意度。
店鋪經(jīng)營(yíng)與成本控制	除了豬腳飯的制作技巧，課程還會(huì)涉及店鋪經(jīng)營(yíng)和成本控制等方面的知識(shí)。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何有效地管理店鋪，提高經(jīng)營(yíng)效率，同時(shí)控制成本，實(shí)現(xiàn)盈利較大化。