菜是一道中國(guó)傳統(tǒng)的特色菜肴，以咸香為主，顏色深綠。鹵菜是用各種蔬菜、肉類(lèi)、豆制品等食材加入調(diào)料(如鹽、糖、醬油、料酒、香料等)煮制而成，通常在烹飪過(guò)程中會(huì)加入豆豉、姜片、蔥段、八角等調(diào)味料。鹵菜在中國(guó)有著悠久的歷史，是中國(guó)烹飪文化的重要組成部分。

飄香鹵菜作為贛州的特色美食之一，有著悠久的歷史。相傳，贛州贛州飄香鹵菜起源于清朝，當(dāng)時(shí)是為了迎合客人的口味而創(chuàng)造出來(lái)的。飄香鹵菜選用新鮮的食材，配以獨(dú)特的調(diào)料，采用傳統(tǒng)的鹵制工藝制作而成。它不僅味道鮮美，還具有營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展和創(chuàng)新，贛州飄香鹵菜已經(jīng)成為了一種具有代表性的地方美食。如果想要投資創(chuàng)業(yè)，而飄香鹵菜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

贛州食為先飄香鹵菜培訓(xùn)詳情

1.食為先飄香鹵菜不添加色素，通過(guò)傳統(tǒng)工藝即可調(diào)出光澤亮麗、有食欲的顏色，外面一般很少有人能自己調(diào)得出來(lái);

2.做好一份鹵菜，每個(gè)細(xì)節(jié)都很講究，我們會(huì)教學(xué)員從清水怎么調(diào)湯、配料、制作香料包、調(diào)味、調(diào)色、原料預(yù)處理等一系統(tǒng)工序;

3.產(chǎn)品鹵出來(lái)之后怎么保鮮、護(hù)色、保水、每天賣(mài)不完的怎么回鍋處理、鹵水保管這些都有大學(xué)問(wèn)，每個(gè)細(xì)節(jié)我們都會(huì)教到位;

4.食為先專(zhuān)注小吃實(shí)訓(xùn)很多年，經(jīng)歷過(guò)好多自己開(kāi)熟食店的老板專(zhuān)門(mén)上門(mén)找我們學(xué)習(xí)進(jìn)修，配方比例是標(biāo)準(zhǔn)易掌握的;

5.我們做出的鹵菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感層次分明，滿(mǎn)街飄香。

鹵鴨頭

鴨頭清洗干凈放入水中，加一點(diǎn)白醋，食鹽，翻拌均勻浸泡一個(gè)小時(shí)。泡好后冷水下鍋放蔥姜，大火煮開(kāi)后撇去表面的浮沫，撈出鴨頭沖洗干凈，放涼后倒入電飯鍋中備用。準(zhǔn)備一勺豆瓣醬炒出紅油倒入鴨頭中，加入生姜，大蔥，大蒜頭，一大把干辣椒，一勺蠔油，一勺生抽，一勺老抽，冰糖，一勺陳醋，一包香料包，加入一瓶啤酒。清水沒(méi)過(guò)鴨頭蓋上蓋子燜煮一小時(shí)即可。

鹵豬蹄

豬蹄洗干凈從中間切開(kāi)，冷水下鍋，加蔥，姜，花椒，少許高度白酒焯十分鐘水。撈出洗凈。鍋中倒油，冰糖，大蒜，半根大蔥，姜片爆香后下豬蹄。加入半碗生抽，四勺老抽，四勺蠔油，四片香葉，干辣椒4個(gè)，八角三個(gè)，花椒十幾粒，桂皮一塊。鍋里加熱水沒(méi)過(guò)豬蹄。大火燒開(kāi)小火慢燉兩個(gè)小時(shí)加點(diǎn)雞精再燉半個(gè)小時(shí)就好了。