鹵菜熟食向來是吃貨們的較愛，而現鹵現撈更是鹵菜界的“當紅炸子雞”，香飄大街小巷，掀起全民消費熱潮。鹵俠派現鹵現撈，采用成品醬料熬制鹵水，搭配半成品食材，省去了大量采購和貯存調料環節，使鹵水制作變得簡單、方便、快捷，簡單煮制即可售賣。

佛山食為先飄香鹵菜培訓班電話：400-0929-859。

食為先鹵菜培訓內容

葷菜

鹵雞爪子、鹵雞尖、鹵雞翅、鹵雞腿(手槍腿)、鹵鴨脖子、鹵鴨鎖骨、鹵鴨爪子、鹵鴨腸、鹵鴨翅、鹵鴨頭、鹵鴨胗、鹵鴨心、鹵鴨腿、鹵豬耳朵、鹵豬尾巴、鹵豬蹄、鹵牛蹄等等

素菜

鹵鳥蛋、鹵海帶結、鹵五香香千、鹵千張、鹵豆腐干、鹵豆腐串、鹵毛豆、鹵花生、鹵蓮藕、小竹筍、鹵素捆雞、鹵十豆等等

炸鹵

香酥炸鴨腳、炸鴨翅、椒鹽鴨下巴、上上簽鴨脖、香辣鴨鎖骨、秘制鴨腿、蒜香炸雞翅等

鹵味快餐

鹵味飯：鹵雞腿飯、鹵肉飯、鹵全翅飯、自選鹵味飯;鹵味粉：鹵雞腿粉、鹵鴨腎粉、鹵翅粉、自選鹵味粉

一元一串

教學品種豐富，包括雞、鴨、豬、牛、素菜(蓮藕、海帶、豆腐等)

其他

鹵甲魚、鹵龍蝦、鹵味燒烤、麻椒雞、鹵豬頭排

鹵鴨翅做法

鴨翅較大的特點就是不溫不熱，清熱去火，適宜于陰血內熱的人群食用。鴨翅本身就沒什么脂肪，就是幾條結實的鴨肉和一些脆骨，鹵汁浸入鴨肉后，吃起來那叫一個香啊!

食 材

主料：鴨翅500克、洋蔥半個、啤酒250ml

輔料：桂皮5克、八角3個、香葉2片、小茴香2克、白芷3片、干辣椒10克、小米椒5個、生姜20克、蒜5瓣、小蔥2根、料酒30克、豆瓣醬20克、黃豆醬20克、冰糖30克、食用油適量

做 法

1. 將鴨翅在清水中浸泡半小時以上，泡出血水。

2. 生姜削皮，切成薄片，洋蔥切絲，小米辣切圈，大蒜去皮，香蔥清洗干凈。

3. 鍋內倒入適量清水，放入10克生姜、1根香蔥、料酒15克，再將鴨翅冷水放入鍋中，煮沸后繼續再煮5分鐘左右，煮出大量浮沫，再將鴨翅撈出過涼水備用。

4. 鍋燒至冒煙后，倒入適量食用油，油熱后倒入大蒜、姜片、洋蔥、小米辣翻炒爆香。繼續倒入豆瓣醬、黃豆醬，翻炒出紅油。

5. 再繼續倒入小茴香、干辣椒、八角、桂皮、白芷、香葉翻炒均勻。

6. 再倒入鴨翅，翻炒至上色均勻，表面微黃。

7. 繼續倒入啤酒、冰糖、料酒等，大火煮沸后，開中小火進行燉煮。

8. 等到湯汁快被收干時，改成高火，不停翻炒收汁即可。